Bánh bao kim sa tan chảy là một món ăn độc đáo và hấp dẫn, với nhân kem kim sa bên trong cực kỳ mềm mịn và thơm ngon. Đây là một món tráng miệng lý tưởng cho các bữa tiệc gia đình hoặc những buổi gặp gỡ bạn bè. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách thực hiện bánh bao kim sa tan chảy, béo ngậy cực kỳ đơn giản mà lại thành công cao tại nhà
Nguyên liệu cần chuẩn bị ( dành cho khoảng 12 – 15 chiếc bánh bao )
- 375g bột mì số 8
- 150ml nước ấm
- 60g đường
- 8g men nở
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 200g nhân kim sa (có thể mua sẵn hoặc tự làm từ trứng muối)
- 45g sữa đặc có đường
- 50g bơ lạt
- 50g Nước cốt dừa
- 145ml sữa tươi không đường
- 30 ml dầu ăn
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế trứng muối
- Rửa trứng muối dưới vòi nước đang chảy để giúp loại bỏ hết lòng trắng và lòng đỏ sạch hơn.
- Tiếp theo ngâm với rượu trắng 10 – 15p để loại bỏ mùi tanh của trứng
- Hấp trứng trong 10 – 12 phút. Khi trứng chín, bạn lấy trứng ra khỏi nồi và để nguội hoàn toàn.
- Sau đó, cho trứng vào tô rồi dùng nĩa tán nhuyễn.
Bước 2: Làm nhân kem trứng muối
- Cho vào tô trứng 45g sữa đặc có đường, rỗi tiếp đến cho 50g bơ lạt rồi trộn đều đến khi nguyên liệu hòa quyện.
- Tiếp theo, bạn cho thêm 50g nước cốt dừa, 30g sữa bột và trộn đều.
- Cho hỗn hợp đã trộn vào nồi để lửa nhỏ, đảo đều đến khi sôi lăn tăn thì tắt bếp
- Cho nhân vào khuôn, mỗi phần khoảng 13 – 15g, sau đó bọc kín và để ngăn đá tối thiểu 12 tiếng
Bước 3: Trộn bột bánh
Bắt đầu từ thành phần chính của chiếc bánh đó là bột mì. Trong một tô lớn, trộn đều 300g bột mì đặc, 30g đường, 135g sữa tươi không đường, 30ml dầu ăn, 4g men nở và 1/2 muỗng cà phê muối. Khi các thành phần đã được kết hợp, tạo một ổ giữa.
Bước 4: Nhào bột
Dùng tay hoặc dụng cụ nhào bột, thêm nước ấm (khoảng 150ml) vào ổ giữa và nhào bột ở tốc độ thấp trong 2 – 3 phút. Khi thấy nguyên liệu tạo thành khối thì tăng tốc độ vừa và nhồi trong khoảng 8 – 10 phút đến khi bột cho đến khi bột trở nên mịn màng và không còn dính tay. Lưu ý để thêm nước một chút một chút để kiểm soát lượng nước và độ ẩm của bột.
Bước 5: Ủ bột
- Cho bột vào một tô rồi đậy kín bằng bọc nilon kín và ủ ở nhiệt độ phòng ( khoảng 1 tiếng ) đến khi bột nở gấp đôi
- Sau khi bột đã nở gấp đôi, bạn lấy bột ra nhồi lại nhẹ nhàng.
Bước 6: Trộn và nhồi bột lần 2
- Tiếp tục cho vào tô bột 75g bột mì, 30g đường, 1 lòng trắng trứng, 10g sữa bột, 4g bột nở.
- Sau đó, bạn dùng máy nhồi ở tốc độ thấp trong 2 – 3 phút. Khi nguyên liệu tạo thành khối thì tăng tốc độ vừa và nhồi từ 6 – 8 phút đến khi bột dẻo, mịn, đàn hồi.
Bước 7: Tạo hình bánh
- Bạn chia nhỏ phần bột, mỗi phần khoảng 30g rồi tạo hình bột thành viên tròn nhỏ hoặc tạo hình theo sở thích
- Sau đó, cán mỏng từng viên bột rồi cho 1 muỗng nhân kim sa vào giữa và gói lại.
Bước 8: Hấp bánh
Cho bánh bao vào nồi hấp cách thủy khoảng 30 – 35 phút.
Mẹo thay thế nguyên liệu
- Dùng bơ động vật không muối sẽ béo cho dầu thực vật và magarine.
- Bạn nên sử dụng sữa đặc Ông Thọ hoặc dòng của Nestley.
- Sữa bột có thể sử dụng bất cứ dạng bột sữa trẻ em nào, bột càng béo thì ăn sẽ càng ngon.
- Nếu không có trứng muối, bạn có thể tự làm trứng muối ở nhà cực kỳ đơn giản bằng cách cho lòng đỏ trứng vào 1 cái dĩa sau đó cho 100g muối phủ lên từng cái lòng đỏ rồi bọc màng bọc thực phẩm lại . Tiếp theo, ủ trứng muối trong vòng 8 tiếng
- Phần sữa trong bột cũng sẽ biến đổi phụ thuộc theo mức độ hút nước của bột. Bạn có thể pha thêm sữa để phần bột trở nên dẻo dai và mềm mại hơn nữa.
Mẹo thực hiện bánh bao kim sa tan chảy thành công
Để thực hiện thành công bánh bao kim sa tan chảy, hãy tham khảo những mẹo sau đây:
- Nguyên liệu: Đảm bảo bạn sử dụng kim sa chất lượng tốt và đúng loại để đạt được kết quả tốt nhất. Ngoài ra, chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu khác như bột, nước, đường, men nở, dầu ăn…
- Độ nhão của bột: Kiểm soát độ nhão của bột là rất quan trọng. Bột cần phải mềm mịn, không quá cứng hoặc quá nhão. Bạn có thể điều chỉnh lượng nước khi trộn bột để đạt được độ nhão phù hợp.
- Làm nhân kim sa: Đảm bảo nhân kim sa được chuẩn bị đúng cách. Khi nấu nhân, hãy chú ý đến độ kết dính của nhân và tránh để quá nhiều nước trong nhân.
- Chế biến bánh bao: Khi tạo hình bánh, hãy chắc chắn làm những chiếc bánh có hình dạng đẹp và kín mít để tránh rò rỉ nhân khi hấp
- Phương pháp làm bánh: Để bánh bao tan chảy thành công, bạn có thể sử dụng phương pháp hấp hoặc nướng. Nếu nướng, hãy để lò ở nhiệt độ thích hợp ( khoảng 15-20 phút) và kiểm tra thường xuyên để tránh bánh bị cháy.
Kết luận:
Bánh bao kim sa tan chảy là một món ăn thơm ngon và hấp dẫn mà bạn có thể thưởng thức khiến ai cũng mê mẩn. Với hướng dẫn chi tiết trên, bạn có thể tự tay làm bánh bao kim sa tại nhà một cách dễ dàng. Hãy thử ngay và khám phá hương vị tuyệt vời của món ăn này. Chúc bạn thành công và thực đơn của bạn thêm phong phú!