Một trong những món ăn nổi tiếng có tại Thừa Thiên Huế được nhiều người yêu thích đó là chè bột lọc heo quay. Vậy cách nấu chè bột lọc heo quay như thế nào ngon nhất, hãy cùng theo dõi công thức dưới đây nhé.
Nguyên liệu thực hiện
Để áp dụng cách làm chè bột lọc heo quay thành công trước tiên bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu. Dưới đây là số lượng và công thức thực hiện dành cho khẩu phần 4 người ăn, bạn có thể thêm bớt dựa vào nhu cầu ăn trong ngày của gia đình:
- Bột năng: 150g
- Thịt heo quay: 150g
- Gừng: 20g
- Lá dứa: 30g
- Dầu ăn: 1 muỗng canh
- Đường phèn: 100g
- Đường trắng: 60g
- Muối: 1 muỗng cà phê
- Nước sôi: 80 ml
- Nước lọc: 600 ml
Một số người sẽ thắc mắc không biết bột năng là gì, dây là nguyên liệu nấu ăn được làm từ bột của của mì. Thường thì những người ở miền Nam sẽ gọi là bột năng, người miền Bắc có thể gọi với những tên gọi khác là bột sắn hoặc bột đao, miền trung gọi là bột lọc.
Loại bột này được sử dụng nhiều trong nấu ăn nhờ vào tính chất có thể tạo độ sánh cũng như độ kết dính cao. Người ta thường sử dụng nó để tạo ra nhiều món ăn với các hình dạng khác nhau để phục vụ cho các món chè, há cảo hay thạch.
Các bước làm chè bột lọc heo quay
Sơ chế nguyên liệu
Heo quay khi mua về cắt thành từng hạt lựu nhỏ. Luộc heo quay đã cắt nhỏ trong một nồi nước sôi ở lửa vừa trong khoảng 5 phút để có thể khử mùi của thịt heo quay. Khi đã luộc xong cho thịt heo ra một chiếc rây để cho thịt được ráo nước hoàn toàn.
Gừng đem đi cạo sạch lớp vỏ bên ngoài sau đó rửa thật sạch và thái thành từng sợi nhỏ. Đối với lá dứa cũng rửa sạch để ráo và cột lại thành từng bó.
Xào heo quay
Trên một chiếc bếp, đặt chảo lên trên và cho heo quay đã sơ chế trên vào. Thêm khoảng 50g đường trắng vào với thịt heo và đảo thật đều, lưu ý cho lửa nhỏ. Khi đó rim từ từ để đường keo vào thịt và đợi đến khi thịt đã khô ráo, nước keo lại thì tiến hành tắt bếp.
Trộn bột lọc
Chuẩn bị một chiếc tô đủ lớn và thêm 150g bột năng cùng với một số gia vị khác bao gồm ½ muỗng cà phê muối, 1 muỗng đường trắng, và 1 muỗng dầu ăn sau đó trộn thật đều hỗn hợp.
Thêm một cách từ từ khoảng 80ml nước sôi cho vào tô bột phía trên. Trong quá trình đó vừa thêm nước vừa khuấy thật đều cho đến khi nào nhìn thấy đã không còn bột khô sót lại. Dùng bao tay và nhào bột đến khi tạo thành một khối mịn và không còn bị dính vào tay.
Bọc nhân cho bột lọc heo quay
Khi đã nhồi bột thành một khối có độ dẻo và mịn, tiến hành chia bột thành 4 phần nhỏ khác nhau. Cho từng phần bột thành khối dài với bề ngang bằng khoảng ngón tay trỏ. Sử dụng dao để cắt ra thành từng khúc nhỏ và vo chúng thành viên tròn rồi ấn dẹt.
Nấu chín bột lọc
Cho một nồi nước sôi vừa đủ lên bếp trong lửa vừa và thả những viên bột lọc đã bọc heo quay vào và tiến hành luộc trong thời gian khoảng 30 phút. Cứ như vậy nấu cho đến khi nào thấy bột lọc trong và nổi lên thì chứng tỏ đã chín và có thể tắt bếp. Sau khi tắt bếp thì đậy nắp nồi lại và ủ thêm khoảng 15 phút rồi mới vớt ra. Sau khi vớt bột lọc ra nên ngâm vào tô nước lạnh để bột lọc có thể dai ngon hơn cũng như không bị dính vào nhau.
Cách nấu chè bột lọc heo quay
Trong một chiếc nồi cho 600ml nước vào, sau đó thêm các gia vị khác bao gồm ½ muỗng cà phê muối, cùng 100g đường phèn và 30g lá dứa. Cho lửa lớn và nấu hỗn hợp này cho sôi. Khi đường đã tan hoàn toàn và nước chè sôi lên thì thêm bột lọc cùng với gừng thái sợi vào và khuấy thật đều. Tiếp tục đun thêm 10 phút sau đó mới tắt bếp.
Thành phẩm
Như vậy là bạn đã hoàn thành chè bột lọc heo quay vô cùng thơm ngon. Khi thưởng thức sẽ cảm nhận được sự dai dai của viên bột lọc và nhân heo thì sẽ có vị béo. Nước đường phèn sẽ có vị ngọt thanh vô cùng thơm ngon và thêm hương vị của gừng cay cùng một chút mùi thoang thoảng của lá dứa. Với món ăn này mọi người hoàn toàn có thể ăn nóng hoặc lạnh tùy sở thích. Có thể rắc thêm một chút mè rang trước khi ăn để tăng thêm hương vị đặc biệt cho chè. Chắc chắn rằng đây sẽ là món ăn đặc biệt thơm ngon mà bạn không thể quên được hương vị của nó.
Chỉ vài bước đơn giản bạn đã thành công nấu món chè bột lọc heo quay thơm ngon chuẩn bị. Bạn có thể chuẩn bị món chè tuyệt vời này để đổi vị cho bữa trà chiều cuối tuần và thưởng thức cùng cả gia đình. Hy vọng rằng những chia sẻ trên sẽ giúp bạn dễ dàng nấu chè bột lọc heo quay cho các bữa ăn nhẹ.