Bánh mì hoa cúc là một món ăn ngon, đẹp và mang tính thẩm mỹ cao. Với hình dạng giống như hoa cúc tươi tắn, chiếc bánh này thích hợp cho các dịp đặc biệt hoặc khi bạn muốn tạo điểm nhấn độc đáo trong bữa ăn. Mặc dù có vẻ như việc làm bánh mì hoa cúc là phức tạp, nhưng thực tế, nó hoàn toàn đơn giản và dễ thực hiện. Bạn chỉ cần chuẩn bị một vài nguyên liệu cơ bản và làm theo các bước đơn giản mà chúng tôi sẽ hướng dẫn dưới đây. Hãy cùng khám phá cách làm bánh mì hoa cúc và thưởng thức món ăn độc đáo này nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Bột mì đa dụng: 230 gr
- Men nở: 5 gr
- Trứng gà 1 quả
- Sữa không đường: 60ml
- Bơ lạt: 50 gr
- Mật ong: 10 gr
- Hạnh nhân (loại lát)
- Vani 1/2 muỗng cà phê
- Đường/ muối 1 ít
Nguyên liệu để làm bánh mì hoa cúc
Cách làm bánh mì hoa cúc thơm ngon
Bước 1: Kích men nở
- Chuẩn bị 5g men nở, 200ml nước ấm từ 32-38 độ C.
- Trong một cốc, hòa men nở vào nước và khuấy đều cho men tan.
- Thêm 20g đường vào hỗn hợp men và nước, khuấy đều. Để hỗn hợp này nổi và trở thành một lớp váng như gạch cua trong khoảng 15 phút.
Bước 2: Trộn bột bánh
- Cho 230gr bột mì đa dụng, 1/4 muỗng cà phê muối, 40g đường, 1 quả trứng gà, hỗn hợp men đã chuẩn bị trước đó, ½ muỗng tinh dầu vani, 50g bơ lạt và 60ml sữa tươi không đường vào.
- Trộn đều các thành phần cho đến khi hỗn hợp trở thành một khối nhuyễn.
- Đặt khăn ẩm lên trên âu và để bột nghỉ trong khoảng 10-15 phút.
Trộn đều các thành phần cho đến khi hỗn hợp trở thành một khối nhuyễn
Bước 3: Nhồi bột bánh
- Sau đó, nhồi bột bằng tay khoảng 10-15 phút cho đến khi bột trở nên mịn, dẻo và có tính đàn hồi.
- Đặt bột vào âu đã tráng một lớp dầu ăn mỏng và đậy kín bằng khăn ẩm. Ủ bột ở nhiệt độ phòng cho đến khi nở gấp đôi, thường mất từ 60-90 phút.
- Khi bột đã nở gấp đôi, ép bột cho khí trong bột thoát ra ngoài.
- Sau đó tiếp tục nhồi bột nhẹ nhàng lại từ 5-10 phút, tạo hình khối, cho vào âu, dùng màng bọc nilon thực phẩm ủ bột trong tủ lạnh từ 2 – 2, 5 giờ. Khi thấy bột nở gấp đôi thì có thể lấy ra.
Nhồi bột theo cách ấn và miết bột ra xa
Bước 4: Tạo hình bánh
- Khi bột đã nở gấp đôi, ép bột để thoát khí trong bột ra ngoài.
- Chia bột thành 6 phần, mỗi phần khoảng 66-68g.
- Gấp bột từ các mép vào giữa để tạo mặt mịn, sau đó dùng cây cán bột để cán sơ các phần bột cho dẹt bề mặt.
- Lật ngược phần bột đã cán, cuộn tròn lại và kẹp chặt các đầu mép bột.
- Kéo các phần bột thành dây dài, sao cho dài gấp 1.8-2 lần kích thước khuôn nướng.
- Đặt 3 dây bột gần nhau và cố định đầu mép của chúng lại với nhau. Sau đó, vắt dây bột thứ nhất qua giữa 2 dây còn lại và tiếp tục vắt theo hình chéo với 2 dây kia. Thao tác này giống như tết tóc đuôi sam và giúp định hình khối bột.
- Đặt khối bột đã tạo hình vào khuôn, che kín và để ủ trong khoảng 1-1.5 giờ cho đến khi bột nở gấp đôi.
Tạo hình bánh hoa cúc
Bước 5: Nướng bánh
- Trước khi nướng, làm nóng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 180 độ C trong 5 phút.
- Sau khi bột đã nở, phủ hạnh nhân lát lên mặt bánh và dùng giấy bạc bọc khuôn bánh.
- Đặt bánh vào nồi chiên lò nướng và nướng ở nhiệt độ 160 độ C trong vòng 25 phút.
Bánh mì hoa cúc thơm ngon
Mẹo làm bánh mì hoa cúc thêm ngon
- Sử dụng bột mì loại tốt: Chất lượng bột mì ảnh hưởng rất nhiều đến độ dẻo và mịn của bánh. Chọn loại bột có hàm lượng gluten cao hơn để bánh có độ đàn hồi tốt.
- Kích men nở đúng cách: Nên cho men nở đủ thời gian và dùng nước ấm để kích thích sự phát triển của men. Nhớ để hỗn hợp men và nước ấm ở môi trường ấm để men nở tốt hơn.
- Nhân bánh hấp dẫn: Thêm đủ gia vị và chất dinh dưỡng cho nhân bánh, như thịt băm, rau củ, trứng, gia vị… để tăng hương vị và hấp dẫn.
- Đặt bánh vào khuôn nướng: Đặt bánh vào trong khuôn để giúp bánh giữ được hình dáng và giúp nướng đều hơn. Sau khi đặt bánh vào trong khuôn, bạn có thể thoa một ít dầu trên bề mặt bánh để giúp bánh mềm và bóng đẹp hơn.
- Nướng bánh đúng cách: Nên nướng bánh ở nhiệt độ thấp và lâu hơn để bánh chín đều, có màu sắc vàng đẹp mắt. Nếu để nhiệt độ quá cao hoặc quá nhanh, bánh có thể không chín đều và không có màu sắc đẹp.
- Thưởng thức bánh mì hoa cúc: Bánh mì hoa cúc ngon nhất khi còn ấm. Bạn có thể thêm một ít dầu ô liu và bột phô mai lên mặt bánh để tăng thêm hương vị và độ ngon.
Cách nhận biết bột nhồi đạt yêu cầu
Để nhận biết xem bột nhồi đã đạt yêu cầu hay chưa, bạn có thể chú ý đến các chỉ số sau:
- Độ đàn hồi: Khi nhồi bột, bạn nên cảm nhận được tính đàn hồi của nó. Bột nhồi nên là mềm, dẻo, và có khả năng đàn hồi. Khi bột được nện, nó nên co lại nhanh chóng và không bị đứt.
- Độ dẻo: Bột nhồi nên có độ dẻo vừa phải, không quá cứng và không quá mềm. Bạn có thể nhận biết bằng cách nện một ít bột và coi liệu nó dễ dàng để làm thành hình, hoặc có thể kéo bột một chút và xem liệu nó co lại mà không bị vỡ.
- Kết cấu: Bột nhồi nên có kết cấu mịn, không có cục bột hay chất lẫn lộn. Khi nện bột, bạn nên cảm nhận được được độ mịn của nó.
- Đánh bóng: Bột nhồi đã nhồi đúng yêu cầu thường có một lớp bóng mượt trên bề mặt. Điều này cho thấy bột đã hấp thụ đủ nước và men nở đúng cách.
- Độ dẻo sau khi nhiệt ủ: Nếu sau khi ủ bột, nó nở đều và có kích thước gấp đôi so với ban đầu, và có độ dẻo mịn, đàn hồi, thì điều đó cho thấy bột nhồi đã đạt yêu cầu.
Quan sát và nhận biết sự thay đổi của bột theo các chỉ số trên sẽ giúp bạn xác định xem bột nhồi đã đạt yêu cầu hay chưa.
Kết luận
Hy vọng bài viết này đã giúp bạn hiểu cách làm bánh mì hoa cúc đơn giản và dễ thực hiện. Bánh mì hoa cúc không chỉ ngon mà còn là một món ăn gây ấn tượng với hình dáng đẹp mắt. Theo hướng dẫn trên, bạn sẽ có thể tự làm bánh mì hoa cúc tại nhà một cách dễ dàng. Hãy thử và tận hưởng niềm vui khi làm bánh và chia sẻ với gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công và thưởng thức những chiếc bánh mì hoa cúc thơm ngon!