Ngoài những loại bánh bao truyền thống, có một phiên bản độc đáo và hấp dẫn hơn bánh bao khoai lang tím. Sự kết hợp giữa vỏ bánh xốp mềm và nhân khoai lang tím thơm ngon đã tạo ra một lựa chọn tuyệt vời cho những ai yêu thích món bánh bao. Khánh Vy Home sẽ mật bí cách làm bánh bao khoai lang tím cực ngon và bổ dưỡng sẽ được tiết lộ dưới đây.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 200g bột mì
- 100g khoai lang tím đã luộc chín
- 50g đường
- 1/2 túi men nở
- 1/4 chén nước ấm
- 1 muỗng canh dầu ăn
- Một ít muối
Các bước thực hiện
Bước 1: Làm nhân khoai lang tím
Bắt đầu bằng việc làm nhân cho bánh bao. Khoai lang tím đã luộc chín được nghiền nhuyễn thành một hỗn hợp nhân mịn. Thêm đường vào nhân, tạo ra một hỗn hợp ngọt ngào và thơm ngon. Đặt nhân này sang một bên để sử dụng sau.
Bước 2: Trộn bột bánh
Trong một tô lớn, trộn đều bột mì, đường và muối. Tạo một giếng giữa tô và chuẩn bị men nở. Pha men với nước ấm theo hướng dẫn trên bao bì. Đổ men vào giếng bột và kết hợp chúng lại. Trộn đều cho đến khi bột hòa quyện và thành một cục nhỏ.
Bước 3: Nhào bột
Đặt cục bột lên bàn làm việc và tiếp tục nhồi bột. Thêm khoai lang tím đã nghiền vào bột và nhồi tiếp cho đến khi khoai lang được phân tán đều trong bột. Khi nhào, hãy nhớ không nhồi quá mạnh để bánh không bị cứng.
Bước 4: Ủ bột
Đặt bột vào một tô rồi che kín bằng khăn ẩm hoặc bọc bằng túi nylon. Để bột ủ trong khoảng thời gian 1-2 giờ, cho đến khi nở gấp đôi kích thước ban đầu. Trong quá trình ủ, bột sẽ tạo ra một hương vị đặc trưng và trở nên mềm, xốp hơn.
Bước 5: Trộn và nhào bột lần 2
Sau khi bột đã ủ đủ, chúng ta tiếp tục quá trình trộn và nhào bột để đạt được độ mềm mịn và đàn hồi cho vỏ bánh. Lấy cục bột đã ủ từ tô ra bàn làm việc và tiếp tục thực hiện các bước sau:
- Dùng lòng bàn tay, nhồi nhẹ bột trong khoảng 5 phút để loại bỏ không khí dư thừa và tạo tính đàn hồi cho bột.
- Sau khi nhào, trải bột ra bàn làm việc và thêm dầu ăn. Tiếp tục nhào khoảng 10-15 phút nữa cho đến khi bột trở nên mềm mịn, đàn hồi và không bị dính vào tay.
- Khi bột đã đạt được độ mềm mịn mong muốn, trải bột thành một viên tròn và đặt vào tô rồi che kín bằng khăn ẩm hoặc bọc bằng túi nylon. Để bột nghỉ trong khoảng 30 phút để cho bột được nở thêm và trở nên mềm xốp hơn.
Bước 6: Tạo hình bánh
Sau khi bột đã nghỉ và nở thêm, chúng ta sẽ tạo hình và hấp bánh để hoàn thiện món bánh bao khoai lang tím. Thực hiện theo các bước sau:
- Lấy cục bột ra khỏi tô và chia thành những phần nhỏ tương đối, tuỳ thuộc vào kích thước của bánh mà bạn mong muốn.
- Lăn từng phần bột thành các lá bánh dẹp và tròn, có đường kính khoảng 8-10 cm. Đặt một muỗng nhân khoai lang làm từ bước 1 vào giữa lá bánh và gói kín, tạo thành hình bánh bao.
- Tiếp tục làm cho các phần còn lại cho đến khi hết bột và nhân.
Bước 7: Hấp bánh
- Đặt các bánh bao đã được gói lên khay hấp, để khoảng cách giữa chúng để tránh dính lại với nhau khi hấp.
- Hấp bánh trong khoảng thời gian 15-20 phút hoặc cho đến khi vỏ bánh mềm xốp và nhân khoai lang tím chín.
Mẹo làm nhân khoai lang tím thành công
Để có một nhân khoai lang tím ngon và thành công, hãy lưu ý các mẹo sau:
- Chọn khoai lang tím chín đỏ và có cấu trúc mịn để có nhân mịn màng.
- Khi nghiền khoai lang thành nhân, đảm bảo rằng khoai lang đã luộc chín hoàn toàn để dễ dàng nghiền mịn.
- Thêm đường vào nhân khoai lang theo khẩu vị cá nhân, tùy chỉnh lượng đường để có hương vị ngọt phù hợp.
Lợi ích của việc làm nhân bằng khoai lang tím
Làm bánh bao bằng nhân khoai lang tím không chỉ mang lại hương vị đặc biệt mà còn mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe. Dưới đây là một số lợi ích khi sử dụng nhân khoai lang tím trong bánh bao:
- Giàu chất xơ: Khoai lang tím là một nguồn cung cấp chất xơ tự nhiên, giúp cải thiện chức năng tiêu hóa và duy trì sự hoạt động của hệ tiêu hóa. Chất xơ cũng có khả năng giúp giảm cholesterol, duy trì đường huyết ổn định và giảm nguy cơ bệnh tim.
- Thực phẩm giàu chất chống oxy hóa: Khoai lang tím có chứa các chất chống oxy hóa như beta-caroten, vitamin C và anthocyanin. Các chất này giúp ngăn chặn tổn thương tế bào do gốc tự do và có khả năng chống vi khuẩn và vi rút.
- Tăng cường sức khỏe tim mạch: Nhân khoai lang tím giàu magie và kali, hai khoáng chất quan trọng cho sức khỏe tim mạch. Magie giúp điều chỉnh nhịp tim và áp lực máu, trong khi kali hỗ trợ giảm nguy cơ bị huyết áp cao và bệnh tim. Cung cấp vitamin và khoáng chất: Khoai lang tím là nguồn giàu vitamin A, C, E và các khoáng chất như sắt, kali và mangan. Vitamin và khoáng chất này đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì chức năng miễn dịch, tăng cường sức khỏe da và tóc, và hỗ trợ quá trình trao đổi chất.
- Lựa chọn ăn uống phù hợp cho người ăn chay: Bánh bao khoai lang tím có thể là một món ăn lý tưởng cho người ăn chay hoặc muốn giảm tiêu thụ sản phẩm động vật. Khoai lang tím là một nguồn thực phẩm thực vật giàu chất dinh dưỡng và mang lại sự đa dạng cho chế độ ăn uống.
Phần mở rộng
Ngoài các bước cơ bản để làm bánh bao khoai lang tím, bạn có thể tùy chỉnh và sáng tạo để tạo ra những biến thể ngon miệng. Dưới đây là một số ý tưởng phát triển:
- Thêm nhân khác: Bên cạnh nhân khoai lang tím, bạn có thể thêm nhân khác như nhân đậu xanh, nhân thịt, hoặc nhân trái cây để mang đến nhiều sự đa dạng vị giác cho bánh bao của mình.
- Trang trí vỏ bánh: Để bánh bao trở nên hấp dẫn hơn, bạn có thể trang trí vỏ bánh bằng cách sử dụng dao nhỏ để tạo ra các họa tiết trên bề mặt bánh trước khi hấp. Điều này sẽ làm cho bánh trông thú vị và chuyên nghiệp hơn.
- Sử dụng hương liệu: Nếu bạn muốn tăng thêm hương vị cho bánh bao, bạn có thể thêm một chút hương liệu như vani, lá chuối nghiền nhuyễn, hoặc hạt dừa tươi vào bột hoặc nhân.
- Chế biến bánh bao trong lò nướng: Thay vì hấp, bạn cũng có thể chế biến bánh bao bằng cách nướng trong lò. Điều này sẽ tạo ra vỏ bánh giòn và màu sắc hấp dẫn.
Kết luận
Bằng cách tuân thủ bí mật cách làm bánh bao khoai lang tím này, bạn sẽ tạo ra những chiếc bánh bao thơm ngon, đẹp mắt và bổ dưỡng. Hãy thử nghiệm và khám phá niềm vui trong việc làm bánh tại nhà!