Bánh bao nhân đậu xanh là một món tráng miệng truyền thống, với nhân đậu xanh thơm ngon và bột mềm mịn bên ngoài. Đây là một món ăn truyền thống của nhiều nền văn hóa và được yêu thích bởi vị ngọt nhẹ và hương thơm đặc trưng của nhân đậu xanh. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách thực hiện bánh bao nhân đậu xanh thơm ngon và hấp dẫn tại nhà.
Chuẩn bị nguyên liệu
- 250g bột mì
- 125ml nước
- 25g đường
- 5g men nở
- 200g đậu xanh đã luộc chín
- 50g đường nâu
- ½ bột nở
- ½ vani
Cách làm nhân đậu xanh
Sơ chế đậu xanh
Rửa sạch đậu xanh trước khi luộc để loại bỏ các tạp chất có thể ảnh hưởng đến hương vị của bánh nhân.
Kết hợp nguyên liệu
Trộn đậu xanh với 50g đường nâu, ½ muỗng cà phê bột nở và ½ muỗng cà phê vani. Thêm muối và dầu ăn, khuấy đều cho đến khi tất cả các thành phần được kết hợp hoàn toàn.
Nấu nhân đậu xanh
Đun hỗn hợp đậu xanh trên lửa nhỏ, khuấy liên tục để tránh nhân bị cháy và dính vào đáy nồi. Nấu cho đến khi hỗn hợp đậu xanh sệt lại thành một khối, không còn nước. Tắt bếp và để nhân đậu xanh nguội trong một thời gian ngắn.
Xay nhuyễn đậu xanh
Cho đậu xanh đã chín vào máy xay sinh tố hoặc nghiền bằng tay cho đến khi thành một hỗn hợp mịn.
Làm thành nhân đậu xanh
Lấy từng phần nhỏ nhân đậu xanh và trải đều trên miếng màng bọc thực phẩm hoặc nhựa thực phẩm. Gói kín nhân bánh và để trong tủ lạnh khoảng 20 phút để nhân đậu xanh nguội và cứng lại.
Cách làm bánh bao
Trộn bột bánh
Cho lần lượt từng hỗn hợp 250g bột mỳ, 25g đường, 5g men nở và 125ml nước trong một tô lớn. Sau đó trộn đều tất cả hỗn hợp với nhau
Nhào bột
- Nhào bột trong tô trong vòng trong 2 – 3 phút để tạo thành khối.
- Sau đó đặt bột lên mặt bàn và tăng tốc độ vừa và nhồi trong khoảng 8 – 10 phút nhào tiếp cho đến khi bột trở nên mịn màng, có độ đàn hồi và không còn dính tay
Ủ bột
- Cho bột vào một tô rồi đậy kín bằng bọc nilon kín và ủ ở nhiệt độ phòng ( khoảng 1 tiếng ) đến khi bột nở gấp đôi.
- Sau khi bột nở gấp đôi, lấy ra rồi nhồi lại trong vòng 3 – 5 phút
Tạo thành phẩm
Chia bột thành các phần nhỏ và tròn mỗi phần thành hình bánh bao nhỏ. Lấy một viên bột, dùng tay vuốt phẳng và tạo khoang giữa. Đặt một muỗng nhân đậu xanh vào khoang bột và gập lại, niêm phong kỹ. Tiếp tục làm với các viên bột còn lại.
Hấp bánh
- Đặt bánh bao trên khay hấp đã được phủ giấy nến.
- Đặt khay vào nồi hấp và đậy kín.
- Hấp bánh bao trong khoảng 15-20 phút hoặc cho đến khi bánh chín và nhân đậu xanh thơm ngon.
Mẹo thực hiện thành công
- Khi nhào bột, nếu bột quá dính, bạn có thể thêm một ít bột mì để điều chỉnh độ ẩm.
- Khi trộn bột bánh, nên thêm từ từ nước vào bột để điều chỉnh độ ẩm cho phù hợp.
- Đảm bảo rằng nhân đậu xanh đã nguội hoàn toàn trước khi sử dụng để tránh làm mất cấu trúc của bột.
- Khi tạo hình bánh, hãy chắc chắn bọc kín nhân để tránh rò rỉ khi hấp bánh.
- Trước khi tạo hình bánh, nên nhúng tay vào một ít dầu ăn để tránh bột dính vào tay.
- Khi hấp bánh, hãy đảm bảo nước trong nồi không chạm vào bánh để tránh làm hỏng hình dáng bánh.
- Lưu ý thời gian hấp bánh, không nấu quá lâu để tránh làm mất độ mềm và phồng của bánh.
Nhất định phải biết một số mẹo khi ủ bánh
Việc ủ bột đóng vai trò quan trọng trong quá trình làm bánh bao. Dưới đây là một số mẹo khi ủ bột làm bánh bao:
- Chọn nguyên liệu chất lượng: Sử dụng loại bột mì có độ protein cao (từ 10% trở lên) để đảm bảo bánh bao được mềm và nhẹ.
- Đồng đều nhiệt độ nguyên liệu: Trước khi sử dụng, hãy đảm bảo bột mì và các thành phần khác ở cùng nhiệt độ phòng, không quá lạnh hoặc quá nóng.
- Pha bột đúng tỷ lệ: Thực hiện việc pha bột theo tỉ lệ chính xác theo công thức. Đo lường cẩn thận các thành phần để đảm bảo đúng tỉ lệ và không gây ra sai sót trong kết quả cuối cùng.
- Thực hiện quá trình ủ đủ thời gian: Sau khi trộn bột, hãy ủ bột trong một nơi ấm, không có gió để tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình ủ. Đặt bát bột trong túi nylon hoặc che kín bằng khăn ướt để giữ độ ẩm.
- Không quá ủ bột: Quá trình ủ bột không nên kéo dài quá lâu, vì điều này có thể làm bánh bao mất đi cấu trúc và không nở đều.
- Kiểm tra độ phồng của bột: Sau khi ủ trong khoảng thời gian quy định, hãy kiểm tra xem bột đã phồng lên và tăng kích thước chưa. Nếu bột không phồng đủ, hãy để nó ủ thêm một ít thời gian để tiếp tục quá trình ủ.
- Kiểm tra tính đàn hồi của bột: Khi bột đã được ủ đủ thời gian, hãy kiểm tra tính đàn hồi bằng cách nhấn vào bột bằng ngón tay. Nếu bột trở lại hình dạng ban đầu nhanh chóng sau khi nhấn, tức là bột đã đủ đàn hồi.
- Tiếp tục thực hiện công thức: Tiếp tục làm theo các bước còn lại trong công thức để hoàn thành bánh bao. Đảm bảo tuân thủ đúng thứ tự và quy trình để đạt được kết quả tốt nhất.
Cách bảo quản bánh bao
- Bánh bao sau khi hấp xong có thể được bảo quản trong tủ lạnh trong vòng 2-3 ngày. Đặt bánh vào hộp nhựa hoặc túi Ziplock để giữ cho bánh tươi ngon và không bị khô.
- Nếu muốn bảo quản lâu hơn, bạn có thể đông bánh bao bằng cách đặt chúng vào túi đông lạnh và để trong ngăn đá của tủ lạnh. Khi muốn ăn, chỉ cần hấp lại trong khoảng 5-10 phút và bánh sẽ mềm ngon như mới.
Kết Luận
Bánh bao nhân đậu xanh là một món tráng miệng thơm ngon và hấp dẫn mà bạn có thể tự làm tại nhà. Với hướng dẫn chi tiết trên, bạn có thể trổ tài làm bánh bao nhân đậu xanh để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè. Hãy thử ngay và khám phá hương vị tuyệt vời của món ăn này. Chúc bạn thành công và thực đơn của bạn thêm phong phú!