Tết trung thu sắp đến rồi, đây là dịp tết để cả nhà đoàn viên, các em nhỏ được quây quần bên ông bà cha mẹ. Cùng nhau thưởng thức những món ngon và làm cho tình cảm gia đình thêm khắn khít. Hôm nay, chúng tôi sẽ mách cho bạn 2 cách làm bánh trung thu không cần lò nướng. Tuy những chiếc bánh đơn giản nhưng góp phần làm cho cái tết thêm đầm ấm, sum vầy.
-
Nguyên liệu làm bánh Trung Thu
Sau đây là nguyên liệu để làm bánh Trung Thu nhân đậu xanh dành cho 7 cái bánh:
- 255gr bột mì đa dụng
- 240gr đậu xanh hạt
- 1 cái lòng đỏ trứng
- 160gr nước đường bánh nướng
- 8ml nước tro tàu
- 240gr đường cát trắng
- 1 thìa canh sữa tươi (không đường)
- 116 ml dầu ăn
- 845ml nước lọc
-
Cách làm bánh Trung Thu
Ngâm và nấu đậu xay
- Đậu xanh hạt bạn mua về vo sạch, ngâm từ 4 tới 6 tiếng cho đậu mềm.
- Bạn chắt bỏ nước ngâm, cho vào nồi nửa muỗng cà phê muối, nước lọc 800ml và đậu. Bạn nấu trong 15’ trên lửa vừa.
- Sau đó bạn cho đường cát trắng 240gr vào, khuấy rồi đậy nắp tiếp tục nấu thêm 5 phút nữa, đậu gần cạn nước thì tắt.
Sên nhân đậu xanh
- Bạn xay đậu lúc nãy cho nhuyễn.
- Bắt chảo lên, cho đậu xay vào khuấy trên lửa nhỏ.
- Bạn cho dần dần 4 muỗng canh dầu ăn vào. Lưu ý mỗi lần cho 2 muỗng. Bạn tiếp tục khuấy lên cho hỗn hợp đều.
- Bạn lấy cái bát nhỏ cho vào 3 thìa canh nước lọc và 1.5 thìa canh bột mì khuấy lên. Cho dần dần bát bột vào chảo đậu, tiếp tục sên cho thành khối dẻo, không dính chảo và không chảy là tắt bếp để nguội.
Trộn bột bánh
- Bạn lấy 160gr nước đường bánh nướng và 56ml dầu ăn, 8ml nước tro tàu trộn lại.
- Bạn rây cho mịn bột mì 240gr vào bát nước đường trộn đều.
- Bạn nhào bột đến khi thành 1 khối, thấy không dính tay là được. Bạn bọc tô bột lại và để bột nghỉ 1 giờ.
Đóng bánh
- Bạn hãy chia phần vỏ bánh và nhân bánh theo từng viên nhỏ, tỉ lệ phù hợp và vo tròn lại.
- Bạn cán mỏng vỏ bánh và cho nhân vào giữa, túm lại vo tròn.
- Bạn hãy áo qua khuôn bánh 1 lớp dầu mỏng, cho bánh vào trong và ấn mạnh để định hình.
-
Cách làm bánh trung thu tại nhà bằng nồi cơm điện
Sau khi định hình là công đoạn làm chín bánh, sau đánh là cách làm bánh Trung Thu tại nhà bằng nồi cơm điện:
Cách 1:
Khi nướng bằng nồi cơm điện, bạn hãy chia nhỏ thời gian nướng và phết dần hỗn hợp trứng, việc này giúp bánh trông đẹp mắt hơn:
- Chuẩn bị: Bạn bật nồi cơm điện trước 10-15’ cho nóng, nếu chỉnh nhiệt được bạn nên chỉnh 180°C, không thì bạn nhấn “cook”.
- Nướng lần 1: Bạn lót giấy nến vào nồi, không thì phủ dầu. Bạn cho bánh vào nướng tầm 10’
- Nướng lần 2: Nhấc bánh ra và làm cho bánh nguội (xịt phun sương). Sau đó, bạn phết trứng tạo màu rồi cho vào nướng lại tầm 10’ nữa.
- Nướng lần 3 (nếu có): Bánh chưa lên màu vàng, bạn tiếp tục lấy ra làm nguội (xịt phun sương) và phết trứng tạo màu rồi cho vào nồi lại 10’ nữa.
Cách 2:
- Bạn ấn nút “cook” của nồi cơm trước 15’.
- Nếu không có giấy nến lót bạn có thể phết 1 lớp dầu bên dưới. Sau đó, bạn cho bánh vào nồi.
- Bạn ấn “cook” lại để bắt đầu nướng bánh Trung Thu.
- Đến khi nồi sang nút “warm”. Bạn mở ra làm nguội bánh bằng cách xịt phun sương lên bánh. Sau đó, bạn phết hỗn hợp trứng tạo màu lên, tiếp tục đóng nắp lại và nướng thêm 15’ nữa.
- Bạn lặp lại đến khi thấy vỏ bánh chín vàng đều là được.
-
Cách làm bánh trung thu bằng nồi chiên không dầu
- Cách làm bánh trung thu bằng nồi chiên không dầu, bạn cần làm nóng nồi trước ở nhiệt độ 150°C trong tầm 10 phút.
- Sau đó, cho bánh vào và xịt một lớp nước mỏng lên bề mặt để giữ ẩm cho bánh.
- Nướng ở 150°C trong 5 phút. Khi nồi báo hiệu, lấy khuôn ra và để bánh nguội hoàn toàn.
- Tiếp theo, chuẩn bị hỗn hợp sữa và lòng đỏ trứng để phết lên mặt bánh (4 thìa cafe sữa và 1 lòng đỏ trứng). Phết mỏng hỗn hợp này lên mặt bánh, sau đó nướng lần 2 với nhiệt độ và thời gian như lần 1.
- Sau khi nướng xong lần thứ hai, để bánh nguội, lật mặt bánh và nướng lần thứ ba trong 150°C – 5 phút.
- Vậy là bạn cũng có thể tự tay làm những chiếc bánh trung thu siêu ngon với nồi chiên không dầu nhanh chóng và dễ dàng.
-
Lưu ý khi làm bánh trung thu
- Thông thường, bánh trung thu tự làm chỉ để được từ 5 đến 7 ngày. Do đó, số lượng phải phù hợp và không bị hư hỏng, để không gây lãng phí. Tuy có hạn sử dụng ngắn nhưng khi làm ra một mẻ bánh thơm ngon, sẽ đảm bảo an toàn thực phẩm vì không chứa chất bảo quản.
- Bánh được nướng chuẩn nhất là khi lò được làm nóng ở 165 – 176 độ C trong 15’. Trong hỗn hợp phết lên mặt bánh, bạn hãy pha 1 ít nước, lòng đỏ và dầu ăn.
- Việc phun sương lên mặt bánh sau mỗi lần nướng lại giúp làm ẩm tránh bánh bị nứt vỏ. Sau khi bánh nguội mới phết trứng từ 2-3 lần.
- Các thao tác của bạn nên nhẹ nhàng và phết mỏng.
- Thời gian thích hợp nhất là phết trứng là: Lần 1- đã nướng từ 5-8’ ở 180-190 độ C; Lần 2 – Đã nướng tiếp từ 5 – 7’ ở 190 – 200 độ C; Lần cuối cùng – Nướng bánh ở khoảng 160-180 độ C cho tới khi bánh chín.
- Thao tác quét dầu ăn hoặc dùng giấy nến là để cho bánh không bị dính vào nồi.
Với những cách làm bánh Trung Thu này, chúng tôi hy vọng đã mang lại những công thức phù hợp với bạn. Mong bạn có thể dùng công thức này để tạo ra những chiếc bánh thơm ngon tại nhà cùng với những người thân. Chúc bạn có một cái Tết Đoàn Viên tràn đầy niềm vui và ấm áp.